留香排骨做法

冬瓜排骨汤

所需食材：排骨1斤、冬瓜1块、葱少许、香菜少许、酱油少许、料酒少许、淀粉少许、盐少许、胡椒粉少许。

制作方法：

1. 排骨洗净切段，加入酱油、料酒腌制10分钟，然后均匀裹上淀粉。

2. 冬瓜洗净去皮切大块，葱洗净切段，香菜洗净切碎。

3. 炒锅放油，待油热放入排骨，用中火将排骨表面炸至金黄，捞起沥干油份。

4. 将冬瓜、排骨、葱段和水放入汤煲，大火煮沸，然后转文火煲40分钟。

5. 最后放入盐和胡椒粉调味，撒入香菜即可。

蒸制排骨

所需食材：小排骨、料酒、葱姜蒜等。

制作方法：

1. 将小排骨剁小块，用料酒、葱姜蒜等腌制20分钟。

2. 将腌好的排骨码在一个干净碗里，淋一些生油在上面。

3. 蒸锅加水烧开，将排骨连碗一起放入，蒸20分钟左右，直到碗中的汁清了即可。

糖醋排骨

所需食材：排骨、糖、醋、生抽、料酒、姜片、葱、蒜、花椒等。

制作方法：

1. 排骨泡水1小时，准备开水和料汁（姜片、料酒、生抽、白糖、陈醋）。

2. 加油炒排骨，炒至水分出来，倒入料汁和开水，盖上锅盖炖至排骨烂软。

3. 小火收汁，撒上白芝麻，出锅。

红烧排骨

所需食材：排骨、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉等。

制作方法：

1. 排骨洗净斩断，加清水静置10分钟出血水，沥干后加料酒、盐、淀粉腌制。

2. 锅内热油，放入排骨炸至金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，爆香姜片和蒜瓣，加入豆瓣酱炒香，放入排骨翻炒，加生抽、糖、水，小火炖至软烂。

4. 最后加入鸡精出锅，撒上葱花即可。

糖醋排骨（另一做法）

所需食材：肋排、芹菜、尖椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、花椒、香叶、冰糖、料酒、海鲜酱油、醋。

制作方法：

1. 排骨泡水30分钟，清洗几遍。

2. 热锅加油放冰糖，熬出糖色下排骨，翻炒均匀。

3. 加葱姜蒜翻炒，加料酒、酱油、醋、花椒、香叶、糖，加水，小火慢炖40分钟。

4. 准备菜丁，排骨汤剩不多时加盐、鸡粉，大火靠干，盛盘。

5. 另起锅加少许油，蒜姜爆锅，加入菜丁翻炒，加排骨，翻炒均匀，出锅。

卤香排骨

所需食材：排骨、盐、料酒、五香粉、花椒、醪糟汁、姜片、葱段、卤水。

制作方法：

1. 排骨洗净，抹上盐、料酒、五香粉、花椒，腌制20分钟。

2. 上笼蒸至刚熟，投入卤水中卤软，捞出晾干。

3. 炸至金黄色，刷上香油，镶上生菜即可。

椒盐排骨

所需食材：猪肋排、蒜泥、料酒、蚝油、老抽、生抽、黑胡椒粉、盐、糖、玉米淀粉、椒盐粉。

制作方法：

1. 排骨加调料腌制1小时，加入玉米淀粉抓均匀。

2. 锅中热油，小火炸10分钟，转大火再炸1分钟，捞出沥干油，撒上椒盐粉。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。