红烧排骨做法红烧料

红烧排骨的做法如下：

准备材料

排骨 500克

生姜 3片

大葱 1根

大蒜 4瓣

老抽 2勺

生抽 2勺

料酒 1勺

白糖 2勺

食盐 适量

清水 适量

八角 2颗

香叶 3片

制作步骤

焯水：将排骨切成适当的段，洗净血水，放入锅中，加入足够的清水，放入几片生姜，烧开后撇去浮沫，再捞出排骨沥干。

炒糖色：锅中放少许油，加入白糖，用小火慢慢加热至糖变成红色液体，迅速放入排骨，翻炒均匀，让糖色包裹住每一块排骨。

调味：加入老抽、生抽、料酒，继续翻炒，使排骨的表面均匀上色。然后加入八角、香叶，再加入足够的清水，水量要稍微多一些，基本能没过排骨。

炖煮：大火烧开后，转小火慢慢炖煮40分钟，直到排骨熟烂，汤汁收浓。

收汁：最后开大火收汁，至汤汁粘稠，撒上一些葱花，出锅装盘。

小贴士：

糖色要小火慢慢炒，这样才能避免糖变苦，确保排骨色泽红亮。

炖煮时间要足够，让排骨充分吸收酱料，口感才会软烂入味。

加料酒时要掌握好量，过多的料酒会影响口感，适量即可。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的红烧排骨。