红烧茄子茄子泡多久

红烧茄子在烹饪前通常需要进行泡发处理，以去除茄子的苦涩味、减少吸油量并防止氧化变色。泡发的时间根据茄子的大小和厚度有所不同：

一般情况：

茄子在淡盐水里浸泡 15分钟即可。

较厚的茄子：

如果茄子较厚，建议浸泡 20分钟甚至更长时间。

夏天泡发：

在夏天，为了保持茄子的新鲜度，建议将茄子放在冰箱里泡发，具体时间可以根据茄子的厚度调整，一般需要 1小时左右，厚一些的需要 2小时以上。

综合以上信息，红烧茄子在烹饪前泡发的时间一般为10-20分钟，具体时间可以根据茄子的实际情况进行调整。如果茄子较厚或需要更长的烹饪时间，可以适当延长泡发时间。