羊肉炒茄子好吃又简单

羊肉炒茄子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法，既简单又美味：

方法一：简单快捷的做法

材料

300克羊肉

2个茄子

1个洋葱

3瓣大蒜

适量生姜

适量食用油

适量盐、胡椒粉和生抽

适量香菜（可选）

做法步骤

将羊肉切成薄片，加入盐、胡椒粉和生抽腌制一段时间。

茄子洗净切成块状，洋葱、大蒜和生姜切碎备用。

锅中加入食用油，放入葱姜蒜炒香。

加入腌制好的羊肉翻炒至变色。

把茄子块放入锅中，继续翻炒几分钟。

加入适量盐和胡椒粉调味，继续翻炒至茄子变软。

最后，可以加入一些香菜提鲜，炒匀即可。

方法二：加入西红柿的做法

材料

适量茄子

适量羊肉

适量食用油

盐、水、味精

青辣椒

做法步骤

茄子洗净去皮，切成片，用盐水泡10分钟捞出。

葱切好放在碗里，蒜切成小片放在碗里，西红柿切片备用。

将调料放在碗里加入盐、水、味精。

青辣椒切成丝。

锅里放油下茄子丝煸一下，下辣椒再锅里翻炒。

倒入炒好的羊肉翻炒均匀，下入西红柿片均匀翻炒，三分钟即可出锅。

方法三：加入鸡汤的做法

材料

10根紫长茄

250克羊后腿肉

500克瓠子

盐、味精、鸡粉各60克

白胡椒粉20克

菜子油200克

鸡汤2千克

红油、湿淀粉各100克

陈醋、蒜泥各50克

做法步骤

紫长茄去皮，切掉1/3的茄子肉留作它用，将剩余部分打花刀，再用菜子油150克煎至成熟，取出控油。

羊腿肉切成1.5厘米见方的小丁；瓠子去皮，切成跟羊腿肉一样大的丁。

锅中放入菜子油50克，烧至四成热时，下入小料炒香，放入羊肉和瓠子，中火炒至羊肉成熟，倒入鸡汤烧开，下入A料调味，再放入茄子，中火烧约6分钟，倒入陈醋和蒜泥烧开。

捞出茄子，分装入10个容器内，再往锅内淋入湿淀粉勾芡，最后淋入红油，出锅分装入10个容器内即可。

方法四：加入豆瓣酱的做法

材料

茄子 1个

羊肉 适量

花生油 适量

盐 适量

鸡精 适量

香油 适量

淀粉 适量

葱 适量

姜 适量

干辣椒 适量

做法步骤

茄子洗干净，切滚刀块放少许面粉抓匀，在锅中炸一下，炸至金黄捞出控油。

羊肉切大块，用盐生抽淀粉抓匀腌制十分钟。

锅中放花生油，油热之后放葱姜干辣椒爆香，然后把羊肉放进去煸炒。

羊肉煸香炒出香味以后把炸好的茄子放进去，放少许盐煸炒。

炒好以后勾入薄芡，翻炒均匀关火，关火以后放入鸡精和香油，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。希望你能做出美味的羊肉炒茄子!