洋葱鱿鱼火烧的做法

洋葱炒鱿鱼是一道色香味俱佳的海鲜菜，以下是一种简单又美味的做法：

食材准备

新鲜鱿鱼 1条（约300克）

洋葱 1个（约150克）

生姜 1小块

大蒜 3瓣

青红椒 各1个（可根据口味选择）

葱 1根

盐 适量

生抽 适量

老抽 少许（可选，用于上色）

料酒 适量

植物油 适量

白胡椒粉 少许

淀粉 适量（用于腌制鱿鱼）

步骤

鱿鱼处理

将新鲜鱿鱼清洗干净，去掉内脏和鱿鱼嘴，撕去表面的薄膜。

将鱿鱼身和鱿鱼须分别切成条状，放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

配菜准备

洋葱切丝，生姜切片，大蒜切末，青红椒去籽切丝，葱切段备用。

炒制

热锅冷油，油温五成热时，下入姜片、蒜末炒香。

将腌制好的鱿鱼放入锅中，快速翻炒至鱿鱼卷曲，呈微微金黄色，捞出备用。

锅中留底油，放入洋葱丝和青红椒丝，大火翻炒至洋葱变软。

将炒好的鱿鱼重新倒入锅中，加入适量生抽、老抽（可选），快速翻炒均匀，使调料充分入味。

最后，加入葱段，翻炒几下，出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐量。

将炒好的洋葱炒鱿鱼盛出，摆盘即可。

小贴士

鱿鱼在炒制过程中容易出水，所以炒制时要大火快炒，保持鱿鱼的鲜嫩口感。

腌制鱿鱼时加入淀粉，可以使鱿鱼的口感更加嫩滑。

洋葱炒至断生即可，不要炒得太软，以免影响口感。

根据个人口味，可以适量添加一些辣椒增加菜肴的辣味。

希望这个做法能帮助你做出美味的洋葱炒鱿鱼!