洋葱青椒炒猪肝

食材准备

猪肝300克

青椒1个

洋葱1个

葱1根

姜1小块

蒜3瓣

油适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

淀粉适量

白糖适量

胡椒粉适量

醋几滴

处理猪肝

猪肝洗净，切成薄片。

在流动的水中冲洗干净血沫，沥干水分。

加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

处理蔬菜

青椒去籽切小块，洋葱切丝或切块。

葱切段，姜蒜切末。

炒制过程

锅中放油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

放入洋葱翻炒至变软。

加入青椒块继续翻炒均匀。

放入腌制好的猪肝片，大火快速翻炒至猪肝变色。

加入适量的盐、白糖、生抽调味，滴入几滴醋提鲜。

翻炒均匀后，炒至配菜断生即可出锅。

提示和建议

猪肝要选择新鲜的，清洗干净后切片，用料酒、生抽、淀粉腌制可以去除腥味，使猪肝更嫩滑。

炒猪肝时要用大火快速翻炒，以保持其鲜嫩口感。

最后加入少许醋可以提升菜品的鲜味。

这道洋葱青椒炒猪肝色香味俱佳，猪肝的鲜嫩与青椒和洋葱的清香完美结合，是一道营养丰富的家常菜，适合搭配早餐或午餐享用。