黑木耳炸猪肝

黑木耳炸猪肝是一道营养丰富的家常菜，结合了黑木耳和猪肝的多种营养价值。以下是制作黑木耳炸猪肝的详细步骤：

主要原料

木耳（干）：20克

猪肝：200克

辅料

淀粉（豌豆）：2克

姜：3克

江米酒：2克

盐：3克

大葱：3克

鸡精：2克

香油：2克

制作步骤

泡发木耳：

将黑木耳用温水泡发，洗净后撕成小朵状。

处理猪肝：

猪肝洗净切成薄片，用淀粉抓芡，放在热水中焯一下，控净水分。

炒猪肝：

锅内放入麦芽油烧至八成熟，下猪肝滑炒数下，加入米酒、姜丝、盐、葱末等调料，炒熟后把猪肝倒入漏勺里备用。

炒木耳：

用锅里留下的油，大火炒黑木耳，炒至亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅。

调味：

加入鸡精和芝麻油，调拌均匀即可。

小贴士

猪肝很容易炒老，所以大火快炒快起锅是关键。

用加了醋的清水泡肝片，可以去除腥味和毒素。

炒木耳时火候要大，使其炒至亮滑透香。

这道菜品不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭日常食用。