腌制虎皮辣椒和豆角

腌制虎皮辣椒和豆角的方法如下：

虎皮辣椒的腌制方法

材料

鲜辣椒 3斤

豆角 2斤

酱油 1斤

醋 1斤

食盐 半斤

白糖 4两

生姜 4两

大蒜 4两

色拉油 4两

高度白酒 半斤

味精 适量

花椒、大料、桂皮 各适量

步骤

主料处理

鲜辣椒洗净，剪去蒂部，竖向剪开，尽量去除一些籽。

豆角洗净，去除老筋，掰成合适大小。

炸制

锅中放适量油，五成热时放入辣椒和豆角，炸至表面起泡，捞出沥干油。

炒制调料

另起一锅，加入酱油、糖、八角、花椒后煮沸，淋入少许醋熄火。

腌制

将熬好的汁跟炸好的辣椒和豆角泡在一起，尽量让它们都跑进去，腌制1小时以上即可食用。