老东北美食

东北大妈金针菇的做法如下：

食材：金针菇、鸡蛋、葱花、胡萝卜。

步骤：

1. 金针菇去掉根部，放进大碗，加入没过金针菇的清水和1勺盐，浸泡10分钟。

2. 葱切成圈，胡萝卜切成丁，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

3. 浸泡好的金针菇挤干水分，切成小段，放入大碗。

4. 倒入蛋液，加入盐、胡椒粉、胡萝卜丁和葱花，有条件的可以加点虾皮补钙增鲜，搅拌均匀后加入少许花生油锁住水分。

5. 热锅加油，油热后倒入金针菇鸡蛋糊，摊均匀，开小火慢慢烙。

6. 一面金黄后翻面，两面金黄后出锅，切成小块。

食材：金针菇、干辣椒、蒜瓣、生抽酱油、醋、白糖、盐、葱。

步骤：

1. 金针菇洗净，切成约2厘米长的段。干辣椒剪成小段，蒜瓣剁碎备用。

2. 准备好调味汁：生抽酱油、醋、白糖和少许盐，搅拌均匀。

3. 锅中加油加热至五成热，放入干辣椒段和一半量的蒜末，炸出香味。

4. 加入金针菇快速翻炒，使金针菇表面均匀裹上油分。

5. 倒入调味汁，继续翻炒均匀，让金针菇充分吸收味道。

6. 最后撒入剩余的蒜末和葱花，快速拌匀即可出锅。

食材：金针菇、大蒜、食用油、生抽酱油、细砂糖、盐、葱花。

步骤：

1. 金针菇去掉根部，撕成小束后清洗干净，沥干水分。大蒜剥皮剁成蒜蓉，葱切成葱花备用。

2. 调制蒜蓉酱：将一半的大蒜蓉与食用油混合，加热至香味出来，加入剩余的生蒜蓉、生抽酱油、细砂糖和盐调味，搅拌均匀。

3. 将蒜蓉酱均匀铺在金针菇上，包上锡纸，放入平底锅中，中小火烧5分钟，直到锡纸受热鼓起来。

4. 揭开锡纸，撒上孜然粉、花椒粉、红辣椒面和小葱花，搅拌均匀即可食用。

这些做法简单易学，适合家庭制作。你可以根据自己的口味选择合适的做法，轻松享受美食。