咸银耳汤正确做法与功效

咸银耳汤的正确做法与功效如下：

材料准备

银耳： 30克（泡发后的银耳）

冰糖： 适量（根据个人口味调节）

枸杞： 一小把（增加香气和营养）

红枣： 4-5颗（可选， 增加甜味和营养）

清水： 1000毫升（调节浓稠度）

步骤

银耳的预处理

1. 将银耳泡发，泡发时间要比一般的干货食材稍长，至少需要30分钟，这样才能把银耳泡开并去除杂质。如果时间允许，泡发时最好换水2-3次，确保银耳的洁净。

2. 泡发后的银耳要撕成小朵，这样能更好地释放胶质。如果你怕浪费胶质，不妨在泡发过程中将银耳切成小块，这样炖煮出来的汤会更浓稠一些。

炖煮的水温和火候

1. 在炖银耳汤的时候，千万不要直接用大火炖!这个小技巧很关键。

2. 银耳和水的比例大概为1:12左右，如果水太多，银耳汤的胶质也不会太浓郁。

3. 冰糖性凉，要酌情添加。

功效