怎样炝银耳

炝银耳是一道色香味俱佳的传统菜肴，主要材料是银耳，通过热油快速激发出香味，再与各种配料快速翻炒而成。以下是制作炝银耳的详细步骤：

材料准备

银耳 1朵

洋葱 半个

胡萝卜 1个

青椒 1个

生抽 2勺

蚝油 1勺

糖 半勺

花椒油 适量

姜 适量

鸡精 少许

精盐 少许

料酒 适量

制作步骤

银耳泡发

将银耳放入大碗中，加入一勺食用盐，倒入温水，浸泡半小时左右，直到银耳完全泡发并撕成小朵。

准备配菜

洋葱切成半个，胡萝卜切成1个，青椒切成1个，姜切成丝。

炒香配菜

锅里放油，油热后放入姜丝炒香，然后加入洋葱、胡萝卜和青椒，快速翻炒至断生。

炒银耳

将泡发好的银耳放入锅中，加入2勺生抽、1勺蚝油和半勺糖，快速翻炒均匀，使银耳充分吸收调味料的味道。

炝炒

锅中留底油，油热后加入花椒油，快速翻炒几下，使银耳和配菜充分融合，最后撒上鸡精和精盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

银耳炒着吃的时候撕成大一点的块就行，不要太碎，这样炒出来的口感更好。