红蟹鱼炖豆腐

红蟹鱼炖豆腐是一道美味的菜肴，结合了红蟹鱼的鲜美和豆腐的嫩滑。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

小葱5根

姜3-5片

蒜半头（3-5粒）

花椒面1勺

生抽2勺

酿造食醋1勺

料酒1勺

蚝油1勺

豆腐1块

免洗红蟹鱼3-5条

青菜若干棵

做法

准备调料

将辣椒粉、蚝油、生抽、食醋、料酒、花椒面混合在一个碗中，加入适量的高汤（如果没有，用水也可以）。

准备食材

葱姜蒜洗净切碎，备用。

青菜洗净，焯水备用。

豆腐切成块或片，我选的是陕南的烧锅豆腐，烧出来口感很好很入味。

免洗红蟹鱼用清水冲洗干净后备用。

炒制

锅烧热，倒入适量油，等油热后放入姜蒜炒香，葱花在出锅前再放。