腊肉农村做法
农村做法的腊肉通常包括以下步骤：
准备食材
主料：新鲜的猪肉（一般选择五花肉或后腿肉）。
辅料：白酒、粗盐、八角、花椒、桂皮、香叶等香料。
腌制
将猪肉切成条状或块状，用白酒均匀涂抹在肉上，然后放入大盆中。
准备腌料（粗盐、八角、花椒、桂皮、香叶等），小火炒至食盐颜色微黄并散发香味，冷却后均匀涂抹在猪肉上，腌制7-10天。
腌制过程中，每天翻动肉块，使腌制均匀。
晾晒或熏制
腌制好的肉挂在通风良好、阳光充足的地方晾晒，使其风干，通常需要10-20天。
也可以选择用柴火熏制，将肉挂在通风处，用慢火熏3-5小时，直至肉色变金黄。
储存
熏制或晾晒好的腊肉应存放在干燥通风的地方，避免潮湿和异味。