豆角蒜苔炒腊肉

豆角蒜苔炒腊肉是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

腊肉 250克

蒜苔 400克

大蒜 3瓣

生姜 3片

干辣椒 适量（根据口味调整）

生抽 1勺

盐 1勺

鸡精 少许

胡椒粉 少许

料酒 1圈

蚝油 适量

处理腊肉

将腊肉洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮10-15分钟，捞出后晾凉，切成薄片备用。

处理蒜苔

蒜苔洗净，切去两端不嫩的部分，然后切成段备用。

炒制

锅中烧热油，放入切好的腊肉片翻炒至油脂析出、表面微黄。如果腊肉本身油脂较多，可以少放些油。

腊肉炒好后，放入切好的葱段、干辣椒段和大蒜片爆香，炒出香味。

加入蒜苔段，快速翻炒均匀。蒜苔炒至断生即可，以保持其脆嫩的口感。

根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精调味。如果喜欢更鲜美的口感，可以加入少许生抽和白糖提味。

如果使用干豆角，需要提前用热水泡发1小时，然后切成小段，与其他食材一起翻炒。

出锅装盘

翻炒均匀后，即可出锅装盘享用。

小贴士：

腊肉本身带有咸味，炒制时不需要再加盐，只需加生抽提鲜。

蒜苔炒至断生可以保持其脆嫩的口感，避免炒老。

如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒的用量。

希望你能成功制作出美味的豆角蒜苔炒腊肉!