湘菜银耳做法

银耳湘菜的做法如下：

红枣湘莲银耳羹

食材：

银耳：半朵（人多可以多点）

莲子：小碗的半碗

红枣：至少10颗

枸杞：随手抓一撮

冰糖：依个人口味（最后放，不要一下子放太多，试一下不够再放）

做法：

1. 银耳和莲子提前泡2小时（可以用凉水泡，也可以用纯净水泡，但纯净水泡口感更佳）。

2. 银耳去掉根部，用手撕碎洗净备用；莲子掰开把芯弄掉，不然芯会苦。

3. 洗净的银耳和莲子加水下锅，用炖锅炖煮，大火开后转小火继续炖。

4. 2个小时后加入红枣和枸杞继续炖，如果红枣特别甜可以切开，不然一整颗太甜了。

5. 再半小时后加入冰糖，直到出胶为止，即可出锅。

小贴士：

如果没有炖锅，也可以用电饭煲代替。

凉拌银耳

食材：

银耳：1大朵（约30克）

小米椒：2个

香菜：2根

盐：适量

白醋：2勺

李锦记凉拌汁：1/2勺

白糖：少许

鸡精：少许

芝麻油：适量

做法：

1. 备好食材。

2. 香菜切段，小米椒切圈。

3. 银耳用凉水提前泡开。

4. 掰成小朵。

5. 开水绰1~2分钟。

6. 凉水冲凉。

7. 控干水分。

8. 放入香菜段和小米椒。

9. 放入盐、鸡精、白糖、李锦记凉拌汁、白醋。

10. 最后放入芝麻油。

11. 用筷子搅拌均匀即可。

12. 盛盘即食，清香爽口，微辣开胃。

小贴士：

干银耳提前用凉水泡开泡软。

希望这些做法能帮助你制作出美味的银耳湘菜!