怎么做酱油腊肉广东菜

制作酱油腊肉的步骤如下：

选择一块三层瘦肉、两层肥肉的五花肉，这样吃起来不会太油腻。

将五花肉皮上的毛刮掉，清洗干净，沥干水分后切成一条一条的。

将五花肉放入盆中，加入一碗生抽、一小勺盐，用手均匀抹匀，使五花肉颜色变成黑红色。

加入100毫升左右的高浓度白酒，用手涂抹均匀，让肉充分吸收酱汁的味道。白酒有杀菌消毒的作用，可以防止五花肉快速长白霉菌。

腌制两个晚上，中间注意翻面。

将腌制好的五花肉用绳子串起来，有太阳的时候挂在通风的地方晾晒。

晒制5到6天，直到表面干燥且颜色变为金黄色，即可完成酱油腊肉的制作。

酱油腊肉制作完成后，可以放入密封袋中，放入冰箱冷冻保存，这样可以保存较长时间，随时取出食用。

小贴士：

腌制过程中，可以适当加入一些花椒、八角、香叶等大料，增加风味。