油炸小鱼用不用去鱼鳞了

油炸小鱼时， 是否去鱼鳞取决于小鱼的大小和个人口味。以下是几种不同的观点和建议：

去鳞

对于较大的小鱼，去鳞是必要的，以确保口感和卫生。

去鳞可以去除鱼腥味和杂质，使炸出来的小鱼更香。

不去鳞

对于非常小的小鱼，如只有指头大小，去鳞可能不是必须的，因为鱼鳞较细嫩，炸出来仍然很香且有美容养颜之功效。

有些情况下，鱼鳞可以不去，但需要确保鱼内脏和腹部的黑膜彻底清理干净，以避免发苦。

建议

如果小鱼较大，建议去鳞，以确保口感和卫生。

如果小鱼较小，可以考虑不去鳞，但务必将内脏和腹部的黑膜清理干净。

无论是否去鳞，都可以在炸鱼前用葱姜、调料腌制一会儿，以去除鱼腥味和增加底味。

调面糊时，建议将面粉和淀粉按1:1混合，这样可以使炸出来的鱼口感更酥脆，且放凉后不会发硬。