油炸孜然排骨的做法

准备排骨

将排骨冷水下锅，加入葱结、姜片和料酒，以去除排骨的腥味。水开后煮3分钟，捞出备用。

油炸排骨

热油下锅，将排骨炸至金黄色，捞出沥油。油炸后的排骨外表酥脆，内里鲜嫩多汁。

炒香配料

锅留底油，放入青红椒、洋葱和蒜末，炒香。这些配菜的香味混合在一起，为整道菜品增添了丰富的层次感。

加入调料

在炒香的配料中加入1勺辣椒粉、孜然粉和烧烤粉，翻炒均匀。这三种调料的组合，使排骨充满了浓郁的香味，令人食欲大增。

调味翻炒

倒入炸好的排骨，加入2勺生抽、适量盐和白糖，继续翻炒均匀。生抽的咸鲜味和白糖的微甜，使排骨的味道更加完美。

加入葱段

最后放入葱段翻炒均匀，即可出锅。葱段的出现不仅为菜品增添了色彩，还带来了一丝清新的口感。

通过以上步骤，一道色香味俱全的油炸孜然排骨就完成了。建议选择肉质较厚的排骨部分，更能吸收调料的香味。在油炸过程中，要注意火候，用中小火慢炸，以保持肉汁和避免表面焦糊。