臭粉和泡打粉可以发面吗

泡打粉 可以用来发面。泡打粉是一种活性碱物质，具有让面疏松多孔的特质，在和面时放入适量的泡打粉就能够达到发面的效果。泡打粉是一种膨松剂，常用于面包、蛋糕、饼干等食物的制作，其主要作用是快速发酵，使食物口感松软。

使用泡打粉发面时，需要注意以下几点：

用量：

泡打粉的使用量一般为面粉的3%左右，太少可能效果不明显。

保存：

泡打粉使用后需要密封保存，并放置在阴凉干燥的地方。

反应时间：

泡打粉接触水后就开始反应，加热反应会更剧烈，因此要尽快进行蒸制。

混合使用：

虽然泡打粉可以单独使用，但为了使发面效果更稳定、更有利于增加发面的成功率，建议将其与酵母粉混合使用。

综上所述，泡打粉可以用于发面，并且通常与酵母粉一起使用以达到更好的效果。