怎样油炸糖麻花又脆又香
要制作出既脆又香的糖麻花，关键在于面团的处理、醒发、成型和炸制过程。以下是详细的步骤和注意事项：
面团制作与醒发
将黄油软化后与白糖混合搅拌均匀，然后慢慢加入鸡蛋，继续搅拌至充分融合。
筛入面粉和食盐，边加边揉，直到形成面团。和面时的耐心与力度很关键，直接影响麻花的松软度。
面团揉好后，盖上湿布醒发30分钟，让面团变得柔软有弹性。
成型
醒发好的面团分成若干份，搓成长条，然后用保鲜膜包裹，再次醒发15分钟，使麻花的形状更加立体。
取出面团，轻轻搓成长条，然后用手指在面团上做出螺旋纹路，最后扭成麻花状，两端捏紧。
炸制
锅中倒入足够的食用油，预热至中小火。油温控制在150℃左右，避免油温过高导致麻花炸糊。
将麻花放入油锅中，小火慢慢炸至金黄色。炸制过程中要不断翻动麻花，使其受热均匀。
当麻花炸至金黄色且稍微下沉时，即可捞出沥油。