排骨苦瓜炒蛋

排骨苦瓜炒蛋是一道结合了苦瓜的清爽与鸡蛋的鲜美的家常菜。下面是制作这道菜的步骤和一些小贴士：

材料准备：

鸡蛋 3个

苦瓜 1根

大蒜 2瓣

姜 1小块

盐 适量

白糖 少许

料酒 1茶匙

淀粉水 2汤匙

酱油 1茶匙

葱花 适量

红椒 1个（可选）

做法步骤：

苦瓜处理

苦瓜洗净，切去头尾，对半切开。

用勺子去掉苦瓜内部的果肉和籽。

斜刀切成薄片，放入大碗中，撒少许盐抓匀，腌制10分钟，沥干水分。

鸡蛋打散

鸡蛋打入碗中，加入2-3汤匙淀粉水和几滴料酒，搅拌均匀。

炒鸡蛋

锅里加油，烧热后倒入蛋液。

用筷子快速搅拌成蛋块，炒至七成熟后盛出备用。

炒苦瓜

锅中再加少许油，加入蒜末和姜末炒香。