腐竹和木耳一块怎么凉拌

凉拌腐竹和木耳是一道色香味俱全的凉菜，做法如下：

材料准备

腐竹

木耳

黄瓜

大蒜

小米辣

葱

辣椒粉

白芝麻

香菜

花生米

盐

热油

凉拌汁（或生抽、醋、糖、香油等）

制作步骤

泡发食材

腐竹用温水泡软，切成段。

木耳用清水泡发后撕成小朵。

黄瓜洗净后切成细丝。

大蒜剁成蒜末，小米辣和葱切成小段，香菜切碎。

焯水

锅中加水烧开，加入一勺盐，先下腐竹焯水约59秒，捞出后立即放入凉开水中过凉，挤干水分。

接着放入木耳煮约2分钟至熟软，同样捞出并过凉水，挤干水分。

调制料汁

在小碗中加入蒜末、小米辣段、葱花、辣椒粉和白芝麻。

淋上一勺热油，激发出香料的香气。

根据个人口味加入适量的凉拌汁（或自制的生抽、醋、糖、香油等调和而成），搅拌均匀。

拌制

将过凉后的腐竹和木耳放入大碗中，加入黄瓜丝。

倒入调好的料汁，充分拌匀，让每一根腐竹和每一片木耳都裹满调味汁。

最后撒上香菜碎和15粒左右的花生米，轻轻拌匀即可装盘享用。

小贴士

泡发时间：腐竹泡软后需剪成段，继续泡发；木耳用冷水泡发。

焯水时间：腐竹焯水约59秒，木耳煮约2分钟，时间不宜过长，以保持脆爽口感。

料汁比例：调料比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多放些醋。

这样一道美味的凉拌腐竹和木耳就完成了，既简单又美味，适合下酒或配饭。