蒜香浇汁鱼排骨的做法

蒜香浇汁鱼排骨的做法如下：

排骨处理

将排骨洗净，切成适当大小的段，用清水浸泡30分钟至两小时，期间可换水2-3次，以去除血水，减少腥味。

浸泡好后，将排骨捞出，沥干水分备用。

调制蒜香酱汁

大蒜切末，生姜切丝，小葱切段。

将蒜末放入碗中，加入生抽、料酒、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀，制成蒜香酱汁。

腌制排骨

把沥干水分的排骨放入蒜香酱汁中，用手充分抓拌均匀，确保每一块排骨都裹满酱汁。

然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制2小时以上，让排骨充分吸收酱汁的味道，使其更加入味。

裹淀粉

腌制好的排骨从冰箱取出，将淀粉倒入排骨中，再次抓拌均匀，使排骨表面均匀地裹上一层淀粉。

炸制排骨

热锅凉油，待油温烧至六成热（可以插入一根筷子，筷子周围有密集小气泡冒出）时，放入裹好淀粉的排骨。