排骨茄子酱黄豆

排骨茄子酱黄豆是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和黄豆的香醇，再加上茄子的软糯，使得这道菜营养丰富且口感丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

排骨茄子酱黄豆的制作步骤

食材准备

排骨 400g

黄豆 50g

葱 5g

八角 1个

油 10g

柱候酱 2勺

盐 5g

生抽 5g

老抽 3g

制作流程

黄豆提前浸泡：

黄豆需要提前用水泡几个小时，以便在焖煮时能够更加柔软和入味。

炒糖色：

热锅下油，放入冰糖，小火炒至融化并呈枣红色，然后倒入排骨翻炒上色。

调味：

加入适量的盐、生抽和老抽，继续翻炒均匀。

加水炖煮：

加入适量的清水，放入一颗八角和两勺柱候酱，然后倒入黄豆，搅拌均匀。

焖煮：

盖上锅盖焖煮20分钟，中途需要翻炒一下，以防粘锅。

收汁：

20分钟后大火收汁，装盘后撒上葱花即可出锅。

小贴士

黄豆提前浸泡：黄豆最好提前浸泡一个晚上，这样煮出来的黄豆会更加好吃。

炒糖色注意火候：炒糖色时要用小火，避免糖粒烧焦。

中途翻炒：焖煮中途要翻炒一下，因为加了柱候酱和炒了糖色会比较容易粘锅底。

变种做法

除了上述的基本做法，还可以根据个人口味进行一些变化：

加入西红柿：在炒糖色后加入西红柿块，炒至浓稠的酱汁，再与排骨和黄豆一起炖煮，这样可以使菜肴更加鲜美多汁。

使用压力锅：黄豆可以用压力锅压至粉绵，这样炖煮时更加方便快捷。

通过以上步骤和小贴士，你可以轻松制作出一道美味的排骨茄子酱黄豆。希望你能喜欢这道营养丰富、口感丰富的家常菜。