裹上淀粉茄子

裹上淀粉的茄子是一种常见的烹饪方法，可以使茄子在油炸或煎炒时外皮更加酥脆。以下是一种常见的裹粉步骤：

将茄子洗净，切成块状或条状，去除内瓤以减少吸油量。

将切好的茄子块放入盆中，沥干水分。

在茄子上均匀裹上一层薄薄的淀粉，可以分次加入淀粉，确保每块茄子都裹上一层均匀的淀粉。

也可以先将茄子裹上一层湿淀粉的糊糊，再裹上一层干面粉，这样可以使淀粉更加均匀地粘在茄子表面。

锅中倒入足够的油，油温升至六成热（约160°C）时，放入裹好淀粉的茄子。

炸至茄子表面微黄，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。

将油温升高至八成热（约180°C），将茄子复炸一遍，这样可以使茄子更加酥脆。

制作酱汁（可选）：

根据个人口味，可以制作一些酱汁，如生抽、陈醋、老抽、糖、盐、淀粉和水混合均匀。