清蒸鲈鱼12斤

清蒸鲈鱼12斤的步骤如下：

准备食材

鲜活鲈鱼一尾（12斤）

生姜、香葱适量

料酒一小勺

辣椒少许

食盐一小勺

蒸鱼豉油两勺

热油若干

处理鲈鱼

将鲈鱼内脏悉心剔除，清水冲洗干净。

以刀于鱼身轻划数痕，促进入味。

以盐与些许料酒遍抹鱼身，姜片填入鱼肚并置于鱼面，腌制八分钟以祛腥气。

蒸鱼

取蒸鱼之盘，待水沸时置入鲈鱼，蒸十至十五分钟后关火，再焖三分钟。

调味

重添葱姜丝，倾入两勺蒸鱼豉油，热油炸香淋上。

建议

火候控制：蒸鱼时，火候要掌握好。水沸后放入鲈鱼，蒸制时间根据鱼的大小和厚度适当调整。12斤的鲈鱼建议蒸15-20分钟，以确保鱼肉熟透且保持鲜嫩。