鸡肾做法酸豆角

鸡肾炒酸豆角是一道经典的中式家常菜，口味鲜美，酸辣可口。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

鸡肾：200克

酸豆角：200克

大蒜：3-4瓣

姜：1小块

青椒：1个

红椒：1个（可选）

泡酸辣椒：2-3个（根据口味调整）

泡椒：2-3个（根据口味调整）

盐：适量

酱油：1汤匙

料酒：1汤匙

生粉：1汤匙

鸡精：1茶匙（可选）

山胡椒油：几滴（可选）

做法

准备食材

鸡肾洗净，切成薄片，加入少许盐、料酒和生粉拌匀，腌制10分钟去腥。

酸豆角洗净，切成约3-4厘米的段，放入碗中用冷水浸泡10分钟，去除多余的盐分。

大蒜和姜去皮，切成粒。青椒和红椒洗净，切成粒。

炒鸡肾

热锅倒油，大火加热至油温7成热时，放入腌制好的鸡肾，快速翻炒1-2分钟，炒至鸡肾变色，盛出备用。

炒酸豆角

锅中留底油，放入大蒜和姜粒爆香。

加入青椒和红椒粒翻炒至断生。

放入泡酸辣椒和泡椒段，炒出香味。

倒入酸豆角段，翻炒均匀。

合炒

将炒好的鸡肾重新倒入锅中，与酸豆角一起翻炒均匀。

加入酱油、盐、鸡精（可选）和山胡椒油（可选），继续翻炒均匀，使所有食材的味道充分融合。

出锅

炒至所有食材熟透，味道均匀后，即可出锅装盘。

小贴士

酸豆角的处理：酸豆角比较咸，可以切碎后泡水去除多余的盐分。

鸡肾的腌制：鸡肾切片后用料酒、生粉和少许盐腌制，可以去除腥味，使炒出来的鸡肾更加嫩滑。

火候控制：炒鸡肾和酸豆角时要用大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感。

希望你能成功制作出美味的鸡肾炒酸豆角，享受烹饪的乐趣!