卷豆皮做法大全图解法

卷豆皮的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基本肉馅卷豆皮

材料：

豆皮： 1张

猪肉馅： 适量

鸡蛋： 1个

调料： 葱姜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香油

做法步骤：

1. 调制肉馅：在剁好的肉馅中加入葱姜末、少许盐、鸡精、胡椒粉和一丢丢生抽调味，再打入一个鸡蛋，顺时针搅拌至肉馅上劲。

2. 处理豆皮：将豆皮平铺在案板上，用勺子均匀地将调好的肉馅抹上一层，尽量涂抹得平整均匀。

3. 卷豆皮：从一端开始，轻轻地将豆皮卷起来，卷得紧一些，以免蒸的时候松散。

4. 蒸制：将卷好的豆皮放入蒸锅，水开后上锅蒸20分钟，确保肉馅完全熟透。

5. 出锅装饰：蒸好的豆皮卷取出后，在表面刷上一层香油，提亮增香。放凉后切成适合大小的块状，根据喜好摆盘造型，配上你喜欢的蘸料即可开吃。

2. 香菇胡萝卜馅卷豆皮

材料：

豆腐皮： 1张

猪肉馅： 适量

香菇： 适量

胡萝卜： 适量

葱姜末： 适量

鸡蛋： 1个

调料： 生抽、蚝油、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、香油

做法步骤：

1. 香菇洗净去蒂切成细末，胡萝卜去皮后擦成细丝或切碎。

2. 将猪肉馅放入大碗，加入香菇末、胡萝卜碎、葱姜末和鸡蛋，再倒入生抽、蚝油、料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。最后撒入淀粉并淋上几滴香油，继续搅拌至肉馅略有黏性。

3. 将豆腐皮平铺在案板上，把调好的肉馅均匀铺在靠近豆皮一端的区域，注意预留出一部分空间方便收口。轻轻卷起豆皮，尽量卷紧以免蒸制时松散。若怕封口不牢，可用少量淀粉加水调成糊，在收口处稍加涂抹。

4. 将卷好的豆皮肉卷整齐排放在蒸盘或盘子里，确保相互之间留出一些空间，便于蒸汽流通。锅中加水烧开后，将豆皮肉卷置于蒸屉上，盖上锅盖，蒸约15分钟，或至肉馅完全熟透。

5. 蒸好的豆皮肉卷稍微放凉后，切成段状，整齐摆盘。可以根据个人口味，另配一款淋酱或蘸料。

3. 简易卷豆皮

材料：

豆腐皮： 300克

鸡蛋： 3个

葱伴侣酱： 一小盒

圆生菜： 300克

黄瓜丝： 50克

胡萝卜丝： 50克

食用油： 适量

做法步骤：

1. 准备好三个鸡蛋打入碗中，加适量的纯净水打匀。

2. 锅中放少许油将打好的鸡蛋液倒入锅中，放入鸡蛋炒熟至鸡蛋碎。

3. 锅中倒入一点点食用油，放入适量的甜面酱或葱伴侣酱，炒干水分，将炒好的鸡蛋碎放入酱中翻炒均匀盛出备用。

4. 豆腐皮放入开水中烫几分钟，变软后捞出来，控去多余的水分。

5. 将炒好的鸡蛋酱放入碗中备用。

6. 豆腐皮一分为二，取一份，码上准备好的鸡蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和金针菇，尽量铺均匀。

7. 将豆腐皮卷起来，用韭菜系上，也可以用牙签固定。

8. 再斜着将豆腐皮切开，这样豆皮卷就做好了。可以搭配黄豆酱蘸料食用。

4. 卤味卷豆皮

材料：

豆腐皮： 6张

大料： 2个

香叶： 3片

生姜： 3片

冰糖： 10颗

老抽： 1汤匙

生抽： 5汤匙

干辣椒： 10个

鸡精： 少许

棉线： 一把

香油： 一汤匙半

做法步骤：

1. 豆腐皮洗净控水，取三份豆腐皮，每份都对折，然后叠放整齐。

2. 用手把豆腐皮卷