周鱼片做法

周鱼片的做法如下：

准备材料

鱼片（根据个人喜好选择种类和厚度）

大葱、姜、蒜（适量）

干辣椒、花椒（根据口味调整）

生抽、白糖（各半勺）

料酒、盐、淀粉（适量）

鸡蛋清（一个）

食用油（适量）

腌制鱼片

将鱼片放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、生抽、白糖、鸡蛋清和淀粉，抓匀后腌制20分钟。

炒香香料

另起锅，倒入少许食用油，放入干辣椒段、花椒和蒜片，用小火慢慢炒香。注意火候，避免炒焦。

翻炒鱼片

将腌制好的鱼片倒入锅中，调成中火翻炒，确保每一块鱼片都能裹上香料。