手擀面条要什么面粉最好

制作手擀面的面粉选择有以下几种推荐：

中筋面粉是家庭中最常用的面粉类型，适合制作手擀面。它蛋白质含量适中，筋度较好，能够使面条口感滑爽筋道。

高筋面粉蛋白质含量较高，筋度更强，适合制作需要较高筋度的手擀面。虽然一般家庭中使用较少，但如果条件允许，使用高筋面粉可以使面条更有弹性。

普通面粉也可以用于制作手擀面，适合初学者或不需要特别筋道的面条。

可以在面粉中加入一些玉米面或小麦淀粉，这样可以减少面条间的粘连，同时增加面条的嚼劲。

建议

初学者：建议使用中筋面粉或普通面粉，因为它们容易获得且操作简便。

追求更高筋度：可以选择高筋面粉，但需要更多的揉面和醒面时间。

增加口感变化：可以尝试在面粉中加入一些蔬菜汁或水果汁，制作出营养丰富的彩色面条。

根据以上建议，你可以根据自己的需求和实际情况选择合适的面粉来制作手擀面。