青菜拌淀粉

炒青菜时，加入水淀粉是一种常见的做法，它可以使菜肴看起来更加油亮，增加菜肴的鲜亮度和吸引力。水淀粉是淀粉和水的混合物，通常在菜肴快炒好时加入，用于勾芡，使汤汁变稠并均匀地裹在蔬菜上。

增加鲜亮度 ：水淀粉可以使青菜的颜色更加鲜亮，增加菜肴的视觉吸引力。

锁住营养和水分：

加入水淀粉后，蔬菜表面会形成一层粘液，有助于锁住蔬菜的水分和营养成分，减少维生素的流失。

使汤汁更滑嫩：

水淀粉可以使汤汁变得浓稠，附着在青菜上，使口感更加滑嫩。

增加入味：

水淀粉可以帮助汤汁更好地裹住青菜，使味道更加均匀，增加菜肴的入味程度。

炒青菜的具体步骤

准备食材：

青菜、蒜头、食盐、鸡精、水淀粉、食用油。

清洗青菜：

将青菜清洗干净，可以加入少许淀粉或面粉一起清洗，以去除杂质。

炒制：

锅烧热后加入食用油，放入蒜头爆香，加入青菜翻炒至软。

加入水淀粉：

在青菜炒至软后，加入搅拌均匀的水淀粉，快速翻炒使汤汁变稠并均匀裹在青菜上。

调味：

根据个人口味加入适量的食盐和鸡精进行调味。

出锅：

最后，翻炒均匀后即可出锅装盘。

通过以上步骤，你可以做出一盘色香味俱全的炒青菜，既美观又美味。