莲藕排骨汤安徽做法

安徽莲藕排骨汤的做法如下：

排骨处理

将排骨剁成小块，用清水洗净后控干。

排骨加姜片、小葱节、料酒，多量清水大火烧开，撇去浮沫后捞出。

莲藕处理

选取细长、表皮泛黄的莲藕，去皮洗净，切滚刀块。

莲藕加食盐、白醋、清水浸泡防氧化。

炖制过程

将焯好的排骨放入砂锅，加入莲藕，大火烧开后转小火炖一个半小时。

炖煮过程中，可以加入姜片、葱段、料酒、白胡椒粉等调料去腥增香。

调味与完成

加入食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后再煮两分钟，排骨莲藕汤即炖好。

出锅前可以撒上葱花或香菜增色提香。

小贴士：

煲汤前，焯烫排骨可以去除肉中的血水，还可以收紧肉质。

煲汤时，一定要一次性加足水量，中途不要添加，否则会冲淡汤的鲜度。

如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间，使排骨和莲藕更软糯。

这样一道美味的安徽莲藕排骨汤就完成了，汤品香浓可口，营养丰富。