芹菜猪肉速冻饺子推荐

食材准备：

猪肉（前腿肉或梅花肉）：300克

芹菜：300克

小葱：适量

饺子皮：60-70张

生姜：适量

花椒：适量

盐：适量

鸡精：适量

花椒粉：适量

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

熟油：1勺

胡椒粉：适量

五香粉：少许

香油：1勺

制作步骤：

1. 食材处理：

葱姜水制作：取一个小碗，放入葱丝、姜丝和花椒粒，再加入200毫升刚烧开的开水，浸泡20分钟。泡好后，用手捏一捏葱姜，使其味道充分释放。待葱姜水放凉后，过滤备用。

芹菜处理：掐去芹菜根部并摘去叶子，清洗干净后，放置于阴凉通风处晾干水分。随后将芹菜切碎，加入一勺油拌匀备用。

猪肉处理：将猪肉去除猪皮后，切成小块并剁成带颗粒感的肉末备用。

2. 调制馅料：

肉馅调味：向肉馅中加入适量的盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽以及葱花，沿同一方向搅拌均匀，然后分三次加入预先准备好的葱姜水，充分搅拌至黏稠起胶。最后，加入一勺熟油锁住水分，再次拌匀后，将其放入冰箱冷藏备用。

芹菜拌油：将切好的芹菜和肉馅混合拌匀，根据芹菜的多少，适量加盐。饺子馅的盐一定要给够，否则味道会淡，没有肉香，还会有腥味。

3. 包饺子：

擀皮：如果自己擀饺子皮，将面团揉透后搓条下剂子，擀成饺子皮。如果买现成的饺子皮，则直接使用。

包馅：往薄薄的饺子皮中间放上适量馅料，用自己习惯的手法包成饺子。包好的饺子摆在盖帘上，两两之间留一点空隙，防止粘到一起。

4. 煮饺子：

煮水：将水烧开，下入包好的饺子，用铲子轻轻推动，防止粘连。

煮制：煮开后，加入两到三次冷水，待饺子浮起且表皮圆鼓，即表示煮熟。捞出后，即可享用这道美味又营养的芹菜猪肉饺子。

小贴士：

调馅技巧：肉馅一定要搅拌至黏稠起胶，这样包出来的饺子才更紧实，煮的时候也不容易散。

芹菜处理：芹菜切好后，要挤去多余的水分，不然馅料会太湿，不好包饺子。

包饺子：包的时候一定要捏紧褶子，不然煮的时候会露馅。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的猪肉芹菜速冻饺子了。建议将调好的馅料放入冰箱冷藏，包饺子时现包现煮，以保证最佳口感。