自己在家蒸馒头不软
要在家蒸出松软的馒头，可以遵循以下步骤和建议：
选择合适的面粉
使用中筋面粉，而不是高筋或低筋面粉，因为中筋面粉最适合蒸馒头。
激活酵母
将酵母粉与少量温水（约35℃）混合，加入一小勺糖，搅拌均匀后静置5分钟，让酵母彻底融化并激活。
和面技巧
和面时的水温应保持在30-35℃之间，这个温度能激活酵母，使其更好地发酵。
面粉和水的比例大致为2:1，边加水边搅拌，直至面粉全部吸收水分。
揉面要揉到面团表面光滑，能拉出薄膜的程度，一般需要揉10分钟左右。
第一次发酵后，需要把面团中的气泡揉出来，进行排气。
二次发酵
将整形好的馒头生坯放在蒸屉上进行二次发酵，约30分钟左右，直至馒头明显变大，轻轻按压有弹性但不回缩。