南瓜馒头发面不硬怎么办

要解决南瓜馒头发面不硬的问题，可以尝试以下几个方法：

确保充分发酵

面团需要发至两倍大，内部呈蜂窝状。发酵时间通常需要1到2小时，具体时间取决于温度和酵母的活性。

可以在发酵过程中进行二次发酵，即将湿布盖在馒头表面，放在30℃左右的环境中静置10到20分钟。

控制南瓜泥的温度

南瓜泥在加入酵母之前应稍微冷却，以免高温影响酵母的活性。

发酵时，南瓜泥的温度不宜过高，以免影响酵母的活性。

适当添加油脂

在揉面时加入5克左右的食用油，可以使馒头口感更滋润，口感更好。

确保酵母的活性

酵母需要在温水中化开，且不能在高温下直接加入，否则容易失去活性。

可以尝试在面团中加入一些白糖，白糖不仅能促进发酵，还能使馒头更蓬松香甜。