土豆和淀粉的做法
1. 自制土豆淀粉
材料
土豆 4-5个
清水 适量
步骤
准备材料 :挑选几个新鲜的土豆,洗净并去皮。擦成丝:
把土豆用擦丝器擦成细丝。
洗涤:
将擦好的土豆丝放入清水中,用手反复揉搓,直到水变浑浊,然后捞出土豆丝,重复上述动作直到淀粉全部洗出。
沉淀与晾晒:
将洗出的淀粉水静置,待水变清澈后,倒掉上层清水,留下淀粉浆,晒干后捏散即可。
2. 土豆粉的做法
材料
土豆 2个(中等大小,约400克)
土豆淀粉 80克
生抽 2勺
陈醋 2勺
盐 适量
白糖 少许
辣椒油 1勺
香葱 1根(切碎)
蒜末 1-2瓣
开水 适量
步骤
制作土豆面团
土豆去皮切块,蒸熟后捣成泥。
加入土豆淀粉,揉成光滑的面团。
煮土豆粉
将面团分成小块,搓成长条,切成小段。
放入开水锅中煮至漂起,再煮3分钟,捞出过凉水。
调制开胃料汁
小碗中加入生抽、陈醋、盐、糖和辣椒油,拌匀。
加入蒜末。
装盘开吃
将过凉水的土豆粉装碗,淋上料汁,撒上香葱碎,搅拌均匀即可。
3. 酸辣土豆粉
材料
湿土豆粉 180克
榨菜 1小碗
香菜、香葱 适量
油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐 适量
步骤
准备材料和调料:
榨菜切碎,香菜和香葱切小段。
煮土豆粉:
水开后,土豆粉煮2-3分钟即可。
拌调料:
捞起土豆粉,拌上调料,撒上榨菜末、香菜和香葱段。
这些做法涵盖了从自制土豆淀粉到制作酸辣土豆粉的整个过程,可以根据个人口味和需求进行调整。