酸鱼鳅做法

酸鱼鳅是一道酸辣可口、营养丰富的家常菜。以下是几种常见的酸鱼鳅做法：

做法一

材料：

泥鳅 750克

泡椒 若干

泡姜 若干

酸（泡）萝卜 1只

料酒 1勺

姜 几片

白醋 几滴

糖 少许

大葱 1根

白胡椒粉 一点点

步骤：

1. 泥鳅去头剪开肚子洗干净，加姜片和少许料酒腌制一小会去腥。

2. 泡姜泡海椒切一下备用，喜欢吃辣的可以多放一点。

3. 大葱切段备用。

4. 泡萝卜也叫酸萝卜，切成条，一般自己家泡的味道比较好，外面买的可能会咸，可以用水漂一下再用。

5. 锅内倒油烧热，放入泡姜泡海椒，炒出香味。

6. 倒入腌制好的泥鳅，翻炒一会。

7. 加入泡萝卜，加入开水，没过食材，盖上锅盖，调成中小火，焖煮大约半个小时，中途注意看一下火候，不要烧干了。

8. 最后加几滴白醋，一丢丢糖，一丢丢白胡椒粉，放入葱段，就可以起锅了。

做法二

材料：

泥鳅 一斤

酸菜 适量

大蒜头 1个