马忠华手抓羊肉的做法

手抓羊肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

马忠华手抓羊肉的做法

羊排1000克

洋葱50克

大葱30克

生抽10ml

盐适量

老抽5ml

料酒15ml

砂糖3克

花椒小许

孜然小许

1. 把所有材料准备好。

2. 大葱洗干净，斜切长片。

3. 洋葱洗干净，切成小粒。

4. 羊排洗净，切成小块。

5. 羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。

6. 大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。

7. 捞出备用。

8. 花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。

9. 热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。

10. 加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。

11. 加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。

12. 加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。

13. 最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。

其他做法

主料：鲁西南青山羊

配料：青红椒

调料：味达美味极鲜酱油、葱末、蒜泥、香油

做法：

青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟装盘。

青红椒切碎丁与葱末、蒜泥放入碗中加入味达美味极鲜酱油调均再放入香油，上桌时带沾汁上即可。

材料：羔羊腰窝肋排、葱段、姜片、香叶、白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油、烹调油、香油、清水、香葱、小米椒、孜然、苦菊

做法：

把香料放入料盒盖好盖子备用。

把葱切段姜切片，小米椒切成红椒圈，大蒜取三分之二切成粗末备用。

把另外三分之一的大蒜放入蒜罐，里面加盐捣成泥，再加少许凉开水调制成蒜汁备用。

把切好的羊排开水下锅煮5分钟捞出，另换清水煮开下入焯过水的羊排，放入葱姜和三个小辣椒，锅中再倒入黄酒烧开，改用中火煮1小时。

然后放入料盒和陈皮再煮15分钟，煮15分钟后取出料盒，放入适量的盐，用小火再煮40分钟，使肉软烂汤浓。

把煮好的肉排放入盘中，可搭配一些清火的蔬菜也可单独拌食，配一些苦菊。

另起锅注入烹调油和少许香油，锅中放入蒜末用小火煸炒，待蒜末煸至微黄下入红椒圈、孜然、香葱碎爆香，烹入适量酱油勾兑成汁，浇在羊排上，蘸以蒜汁食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。