芋头蒸蟹的做法

芋头蒸蟹的做法如下：

准备材料

螃蟹4只

芋头半斤

葱、辣椒适量

蒜8瓣

姜3片

小米椒1个

生抽2勺

油适量

白醋1小勺

白糖1小勺

盐1勺

处理螃蟹

卸下蟹钳，去掉蟹腹部，清理蟹盖、蟹腮、蟹胃和蟹心。

敲碎蟹钳，使其有裂缝，方便剥壳。

将蟹身用剪刀分为四块。

准备配料

蒜、姜、小米椒剁成末。

冷锅热油，油热后放入所有配料，爆香至蒜末金黄，关火，加入盐、酱油、白醋和白糖，搅拌均匀。

蒸制

芋头切成2cm大的正方体，摆在盘底。

将所有蟹肉在配料里涮一下，蟹壳里面也淋些配料，摆盘。

把剩下的配料都淋到蟹上面。

水开后放入盘子，蒸15分钟，开盖后淋上热油，滋啦滋啦的，即可食用。

建议：

螃蟹选择膏蟹或青蟹，肉质更为鲜美。

芋头切成小块，可以更好地吸收调料的味道。

蒸制时间根据蟹的大小和蒸锅的功率适当调整，确保蟹肉熟透且芋头软糯。