大骨块怎么炖汤

炖大骨汤的步骤如下：

大骨头2个

大葱1根

生姜1块

白醋少许

料酒适量

盐适量

白胡椒粉适量

枸杞、葱花、香菜（可选）

将大骨头剁成块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除血水和杂质。

将浸泡好的大骨头放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水时间约5分钟，然后捞出骨头控干水分。

锅中加少许油，烧热后下入骨头翻炒至两面金黄，这样可以挥发掉腥味，上色提香，并分解脂肪。

将炒好的骨头放入炖锅中，加入足量的热水（注意是热水，避免冷水使蛋白质凝固影响汤的鲜美度），加入剩余的葱姜、白醋、料酒、小茴香、白芷、山楂等香料包，大火煮开后转小火慢炖1.5至2小时，直到骨头上的肉炖烂。

汤煮好后，加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花和枸杞增色增香。

将炖好的大骨汤盛出，撒上香菜或葱花，拌均匀后即可享用。

小贴士：

焯水时水量要多，加入黄酒或料酒去腥，不要盖紧锅盖，大火烧开后撇去浮沫。

炖汤时要用小火慢炖，这样汤色才会奶白且味道浓郁。

可以根据个人口味加入白萝卜、胡萝卜等蔬菜，增加营养和风味。

炖好的汤表面可能会漂浮一层油脂，可以用勺子轻轻撇去，使汤更加清爽。

希望这些步骤能帮助你炖出一锅美味的大骨汤。