如何腌制鸭肫

腌制鸭肫的方法如下：

准备材料

鸭肫10个

食盐50~100克

处理鸭肫

将鲜鸭肫自横面用刀剖开，除去内部杂质和肫皮，撕掉外部油筋，然后洗净并沥干水分。

腌制

用食盐将鸭肫揉搓后，放在盛具内腌制1天，然后取出用绳穿成串，挂在日光下晒。

一般需要晒3~4天，每天傍晚收下，用手掌逐个压扁，直至鸭肫质地板结、颜色乌黑后，再吊在阴凉通风处阴干约3~4天。

存储

如果腌制的鸭肫较多，新腌制的鸭肫要挂在阴凉处，不要过早放入坛中，待干透后再装入坛贮存，每隔1~2周检查1次，如发现返潮，则取出吊挂，待风干后再入坛贮存。

小贴士

在腌制过程中，保持鸭肫的干燥和通风非常重要，以确保腌制效果和延长保质期。

可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、花椒、生姜等，以增加风味。

通过以上步骤，你可以制作出美味的腌制鸭肫。