珠海本地凉菜品种

珠海本地凉菜品种包括以下几种：

主料：菠菜、粉丝

辅料：蒜头、姜、盐、鸡精、香油、味极鲜

做法：粉丝煮透后用冰水洗一下沥干切段，菠菜用淡盐水焯烫熟沥干切小段，姜蒜切末后与调味料拌匀，加入菠菜和粉丝拌匀。

主料：黄瓜

辅料：花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、醋、盐

做法：黄瓜拍一遍后切成小块，蒜捣成泥，与调味料拌匀，腌10分钟。

主料：腐竹、香菜、大蒜

辅料：醋、生抽、白糖、食盐、味精

做法：腐竹泡发后切段，香菜和大蒜切末，与调味料拌匀。

主料：鸡

做法：白切鸡是珠海的传统名菜，以其鲜嫩的鸡肉和清淡的口味著称。

这道菜是珠海十大名菜之一，具体做法未详细列出，但通常涉及海鲜。

主料：茄子

辅料：蒜