鸡爪炖豆腐

鸡爪炖豆腐是一道美味的中式菜肴，其口感鲜嫩，汤汁透彻，香味扑鼻。以下是几种不同的做法：

方法一：

食材

鸡爪2斤

老豆腐1块

小葱、生姜、大蒜

豆瓣酱1勺

蚝油1勺

酱油1勺

料酒、老抽、食用油

步骤

将鸡爪的脚趾剪掉，洗净后焯水去腥，捞出放入高压锅中。

加入开水、料酒、酱油、老抽和葱姜，用电压力锅炖10分钟，至鸡爪软烂脱骨。

豆腐下锅煎至两面金黄，放入砂锅中。

另起一锅，加葱姜蒜末炒香，加豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀。

淋入料酒、酱油和蚝油，倒入炖鸡爪的汤汁，烧开后再倒入砂锅中。

继续炖七八分钟，至豆腐入味，最后撒些葱花即可。

方法二：

食材

豆腐300克

鸡爪150克

虾米50克

豌豆苗50克

盐8克

胡椒粉3克

味精3克

花椒6克

姜2克

淀粉（玉米）10克

料酒15克

步骤

豆腐切成骨牌块，放入开水中煮10分钟捞出过凉。

豆苗、虾米洗净。

葱、姜洗净分别切成段和块。

鸡爪洗净剪去爪尖，放入锅中加入清水、精盐、花椒水、葱段、姜块、料酒，用中火煮半小时，捞出去皮、去骨。

坐锅点火放油，油热后放入鸡爪、虾米煸炒，加入料酒、高汤，用小火炖半小时。

锅内倒入豆腐块、胡椒粉，用水淀粉勾芡，撒入豆苗即可出锅。

方法三：

食材

豆腐适量

鸡爪适量

葱半根

蒜四瓣

姜三片

花椒少许

大料少许

香叶少许

朝天椒四个

盐适量

步骤

鸡爪焯水备用。

冻豆腐切块备用。

葱姜蒜、花椒、大料、香叶、朝天椒备用。

油热放入冰糖炒出糖色，倒入鸡爪翻炒，糖色均匀上色后放入葱姜蒜、朝天椒翻炒一分钟左右，放入大料、花椒、香叶，然后倒入适量水。

大火烧开，小火慢炖15分钟左右，放入冻豆腐，中小火慢炖五到十分钟。

炖好后大火收汁，关火起锅，撒上香菜摆盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的鸡爪炖豆腐。