不放盐怎么做馒头

制作馒头时不用放盐水，可以采用以下几种方法：

使用酵母粉发酵

材料：面粉、奶粉、酵母、水。

步骤：

1. 将面粉与奶粉混合，酵母用水化开。

2. 将所有材料放入面包机启动揉面程序，或手工揉面15-20分钟。

3. 面团室温发酵，夏天室温即可，冬天可在盆底放碗热水。

4. 发酵至两倍大，手戳面团不回弹，扒开有蜂窝状网眼。

5. 分成若干个小面团，揉至光滑，整型。

6. 放入锅内再次醒发15分钟。

7. 锅底加水烧开，蒸15分钟，全程大火，蒸好后等5分钟再开盖，防止馒头回缩。

使用白糖和酵母发酵

材料：中筋面粉、泡打粉、酵母粉、食盐、白砂糖、温开水。

步骤：

1. 将白糖、酵母、食盐、温开水搅拌均匀冲开，静置10分钟。

2. 倒入面粉中，一边搅拌一边倒入酵母水，揉成絮状。

3. 放入保温箱中发酵2小时。

4. 发酵好后揉搓面团，切成块状，揉成馒头形状，进行二次发酵。

5. 蒸锅加水烧开，放入馒头蒸15分钟，蒸好后等5分钟再开盖。

使用酸奶或牛奶代替部分水

材料：面粉、奶粉、酵母、酸奶或牛奶、水。

步骤：

1. 将面粉与奶粉混合，酵母用水化开。

2. 加入酸奶或牛奶，揉成面团。

3. 发酵至两倍大，手戳面团不回弹，扒开有蜂窝状网眼。

4. 分成若干个小面团，揉至光滑，整型。

5. 放入锅内再次醒发15分钟。

6. 锅底加水烧开，蒸15分钟，全程大火，蒸好后等5分钟再开盖。

这些方法都不需要使用盐水，通过使用酵母粉和适当的发酵方法，可以制作出美味的馒头。根据个人口味，可以适当添加奶粉、糖等其他食材来调整口感。