判断银耳变质

判断银耳是否变质，可以通过以下几个方法：

质量好的银耳颜色通常为白色或略带微黄，色泽鲜亮且无杂质。

变质的银耳颜色较深，可能带有小黑点和发霉的状态。

好的银耳没有异味，具有淡淡的银耳香。

变质的银耳由于滋生细菌和微生物，会有异味，类似腐烂的味道。

好的银耳耳肉肥厚，耳花较大，蒂头干净无黑斑或杂质。

变质的银耳耳花干瘪，耳肉较小，蒂头有黑斑和杂质。

好的银耳泡发后质地蓬松但形状紧密，触手细滑清爽。

变质的银耳泡发后形状散乱且干瘪，触手发潮发粘。

好的银耳口感顺滑清甜，没有刺激性、酸味或苦味。

变质的银耳口感干硬，可能有酸涩味或其他怪味。

好的银耳泡发后体积迅速膨大5~10倍。

变质的银耳泡发后体积增大不多，且可能出现解体散开现象。

通过以上方法，可以较为准确地判断银耳是否变质。如果银耳出现上述变质特征，建议不再食用，以免对健康造成危害。