辣椒炒肉末拌米饭
辣椒炒肉末拌米饭是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一种典型的做法：
食材准备：
猪肉末 250克（可以选择猪肉末，口感鲜嫩）
米饭 适量（建议使用隔夜饭或者稍微硬一点的米饭，这样炒出来的炒饭颗粒分明，口感更佳）
干辣椒 适量（根据个人口味调整辣度，切段或切碎备用）
葱 适量（切成葱花，用于提香和装饰）
调味料：盐、白胡椒粉、生抽、鸡精等，根据个人口味适量添加
青红辣椒 2个（切成1厘米左右小块）
洋葱 1/4个（切成1厘米左右小块）
鸡蛋 2个（煎到自己喜欢的状态备用）
食用油 适量
制作步骤：
炒肉末
先把锅烧热，再倒上油，等油热了之后把肉末倒进去，赶紧翻炒，一直炒到肉末变了颜色。可以加一点料酒，能去掉腥味，还能增加香味。
加蔬菜
肉末变了颜色之后，把切好的青红辣椒丁和洋葱丁放进去，接着翻炒均匀。让青红辣椒的辣味和洋葱的甜味充分地散发出来。
加米饭
把准备好的米饭倒进锅里，用铲子轻轻地按一按，然后翻炒均匀，要保证每一粒米饭都裹上青红辣椒和肉末的香味。
调味
按照自己的口味加上适量的盐和白胡椒粉调调味。要是喜欢颜色深一点，还可以加一点生抽。鸡精也能让味道更鲜，不过注意别加太多了，不然会把青红辣椒和米饭本来的味道给盖住。
撒葱花出锅
最后撒上葱花翻炒均匀，就可以出锅装到盘子里了。
附加步骤 （可选）：
可以在炒好的辣椒炒肉末上放上一颗煎蛋，这样不仅增加营养，还能使菜品更加丰富和诱人。
小贴士
选择猪肉末时，可以选择五花肉或者瘦肉，这样炒出来的辣椒炒肉末口感更好，肥而不腻。
米饭建议使用隔夜饭或者稍微硬一点的米饭，这样炒出来的炒饭颗粒分明，口感更佳。
调味时，可以根据个人口味适量添加盐、白胡椒粉、生抽和鸡精，但要注意不要过量，以免盖住青红辣椒和米饭本身的味道。
这道菜简单易做，但味道绝佳，是很多人喜爱的下饭菜。希望你在制作过程中也能感受到家的味道和温暖。