武冈豆腐做凉菜

武冈豆腐做凉菜的方法如下：

准备食材

武冈卤豆腐

蒜末

姜末

辣椒油

芝麻油

白糖

生抽

醋

盐

切豆腐

将卤豆腐切蓑衣花刀，先与豆腐呈约45度角切至三分之二深，每隔约0.2厘米切一刀。

翻面后，直刀切至三分之二深，每隔约0.2厘米切一刀。

调味汁

将所有调料（蒜末、姜末、辣椒油、芝麻油、白糖、生抽、醋、盐）放入小碗中，拌匀成调味汁。

拌豆腐

将调味汁倒在切好的卤豆腐上面，轻轻拌匀即可食用。

小贴士

切蓑衣花刀时，每一刀都需切至食材的三分之二深，切得太浅花刀不明显且不易入味，切得太深又容易断裂。

这样一道色香味俱全的武冈卤豆腐凉菜就完成了，口感细腻，味道鲜美，非常适合夏天食用。