西红柿的心是绿色的

西红柿心是绿色的情况，一般是因为西红柿未完全成熟就采摘下来了。这种情况下，西红柿仍然是可以食用的，但需要注意以下几点：

未成熟的西红柿含有大量的鞣酸和茄碱，这些物质可能刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻等消化问题，甚至可能对人体造成中毒，表现为头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。

催熟的西红柿可能含有较高的茄碱，这是一种天然植物毒素，过量摄入可能导致胃部不适或更严重的健康问题。

未成熟的西红柿口感可能会酸涩、硬，且味道较差，因此建议适量食用，不要过量。

为了减少潜在的健康风险，建议将未成熟的西红柿彻底加热后再食用，这样可以降低鞣酸和茄碱的含量，使其更易于消化和吸收。

综上所述，西红柿心是绿色的可以食用，但需要注意适量，并且最好在彻底加热后食用，以确保健康和安全。如果对西红柿的安全性有疑虑，可以选择成熟、外观红润的西红柿食用。