冻羊肉串怎么炸

经典做法

材料：羊肉300克，炒熟的白芝麻10克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜8瓣，淀粉适量，竹签8根，食用油500克（实耗80克），香油小匙，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐2小匙，味精1小匙。

步骤：

1. 羊肉去皮洗净切片，姜蒜洗净切末，葱洗净切花。

2. 羊肉里加盐、味精、料酒、胡椒粉、水、淀粉腌制，然后分别用竹签串好。

3. 锅里倒油，烧热起烟时放入羊肉串，炸至外黄里嫩时捞起沥油。

4. 锅内留底油，把姜蒜爆香，放入羊肉串，撒上白芝麻、葱花，淋入香油炒匀即可。

加入调料的做法

材料：羊肉500克，洋葱半个，料酒适量，孜然适量，白胡椒面适量，辣椒面适量，芝麻适量，盐适量，牙签1包，鸡蛋一个。

步骤：

1. 羊肉切块，洋葱切碎沫。

2. 羊肉块装大碗，放白胡椒、盐少许、鸡蛋、洋葱，搅拌均匀腌制30分钟。

3. 准备牙签一包，把肉块穿到牙签上，装盘备用。

4. 锅中倒植物油800毫升左右，烧热，油温八成热放肉串炸，改小火慢炸。