腌制烤羊皮

腌制烤羊皮是一种常见的食品加工方法，用于增加风味和保质期。以下是一种有效的腌制烤羊皮的方法：

材料

羊皮

盐

水

其他调料（如姜黄粉、面粉、淀粉、辣椒粉、孜然粉、鸡蛋等，根据个人口味选择）

步骤

1. 准备工作

清洗：将羊皮彻底清洗干净，去除血污和内脏，然后晾干水分。

打花刀：在羊皮的大腿处打一些花刀，以便调料更好地渗透。

2. 盐腌

干腌法：将盐末均匀地撒在羊皮的内面上，盐的用量约为皮重的35%~50%。腌制2~3天后，将羊皮拉展晾干。

水腌法：在水中配成25%~26%的食盐水溶液，将羊皮放入浸泡16~26小时。取出后，搭在木杆上滴干水分，再在皮板上撒布占皮重20%左右的干盐末，晾干即可贮藏。

3. 腌制调料

混合调料：将姜黄粉、面粉、淀粉、辣椒粉、孜然粉、鸡蛋等调料混合成糊状。

涂抹：将调料糊均匀地涂抹在腌制好的羊皮上，腌制几小时。

4. 晾干和储存

晾干：将腌制好的羊皮挂在通风处，晾干至表面无水分。

储存：将晾干的羊皮储存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。